夏天到了，天气越来越热，人们的食欲受到了很大的挑战，这时候都喜欢吃点冰冰凉凉的食物，各种热菜炒菜也就吃不下了，相比之下，凉菜成了餐桌上的主角。如今凉菜的种类也非常多，拍黄瓜，凉拌土豆丝，凉拌猪耳朵，凉拌木耳，凉拌藕片等等，当然还少不了炝拌海带丝，爽口开胃而且营养相当丰富。现在我家每周都要吃上2次。

海带是海里长出来的蔬菜，营养价值很高，不仅富含碘元素，还含有较多的钾，钙等微量元素，除此之外，海带中含有较多的食用纤维，以及不饱和脂肪酸，对于男女老幼都有很多的好处，所以平时我们可以常吃些。

市面上的海带大体分为鲜海带和干海带，无论从性价比还是保存方便程度来说，干海带都更胜一筹。所以很多家庭中都会一次多买一些干海带，保存起来慢慢吃。我家就是这种，大捆的干海带，买上一次可以吃好久，非常方便。

泡海带，最忌直接放水里泡，牢记2点，泡好的海带翠绿不腥更营养。对于干海带的泡发可以说是一项技术活，因为如果你泡发的方法不正确，那么很有可能会出现海带夹生的现象，或是泡好的海带会带有很重的腥味，除此之外还有可能会导致海带中的营养成分流失较多。所以我们平时在泡发海带的时候一定要讲究方式方法，掌握了技巧，不仅海带泡发快而没有腥味，重要的是更多得保留了营养。所以今天就来跟大家分享2个泡发海带的技巧，一起来看看吧！

第一点、泡之前先上锅蒸

在泡海带之前，牢记别直接放进水里浸泡，不仅泡发的速度慢，而且会在长时间的浸泡过程中导致营养成分流失。我们都知道，在干海带的表面有一层白色粉状物质，类似一层白霜附着是海带的表面，这其实是一种叫做“甘露醇”的营养物质，易溶于水，如果直接浸泡的话，那么这种营养物质就会流失掉了。

正确的操作方法是，将干海带取出，不要清洗，也不要沾水，直接放入蒸锅的蒸屉中，水开以后大火蒸20分钟。这个时候海带已经变得很柔软了。

第二点、浸泡时加点白醋

将蒸过的海带放入冷水中，同时加入1勺白醋，白醋可以帮助海带进一步泡发，同时可以去除海带中的腥味。这样泡发好的海带色泽更加翠绿，吃起来更加脆爽有嚼劲，而且也不会夹生。

下面来跟大家分享我家夏天常吃的【凉拌海带丝】的做法，加入了豆腐皮和胡萝卜，不仅口感更加丰富，而且更有营养。

1、泡好的海带中有较多的杂质，那么我们需要反复多次进行清洗。然后将洗好的海带放到案板上切成细丝。泡好的海带还是有一些硬的，所以我们在凉拌之前需要焯水。将切好的海带丝放入沸水中，煮2-3分钟，然后捞出放入冷水中过一遍，这样可以洗掉海带表面的粘稠物质，使海带恢复脆嫩的口感，并且有助于迅速降温。

2、另外烧一锅开水，水开以后，加入少许食盐，将提前切好的干豆皮和胡萝卜丝都分别焯烫1分钟左右，然后捞出同样过一遍冷水。

3、将海带丝，豆腐皮和胡萝卜丝全部放到一起，加入一些蒜末，葱花，辣椒粉，然后加入1勺生抽，1勺香醋，少许的香油，熟白芝麻，白糖少许，食盐适量，最后烧一些辣椒油，淋在各种料头上。

在大碗里搅拌均匀，使各种食材充分入味，这道凉拌海带就完成了。我们可以装进盘中，整理一下，就可以端上桌了。海带脆爽一点也不腥，包裹上各种调味料，一点点蒜香，一点点辣椒的香味，一点点酸，吃起来滋味十足。夏日必备的小凉菜，你也试试吧！

【小茉莉有话说】

1、泡干海带，不能直接放水里泡，需要先放入蒸锅中，大火蒸20分钟。这样可以更好地保留海带中的营养，而且先蒸后泡可以将海带泡发得更快更彻底，也不会出现夹生的现象。

2、在泡海带的时候要用冷水，同时加入1勺白醋，可以加速海带的泡发，同时去除海带中的腥味。