带鱼肉含有可以预防心脑血管疾病的镁元素。带鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇的作用，让人多吃不胖。干炸带鱼我们都吃过。很多不吃鱼的人唯独喜欢吃干炸带鱼，可见干炸带鱼的魅力很大。
但是很多人吐槽干炸带鱼吃起来柴、外皮不脆，放久了还皮软，不好吃。可今天给大家看看饭店大厨的做法，大家可以试试。
油炸带鱼
配料:带鱼、面粉、葱、姜、蒜。
1.把带鱼刮掉鱼鳞，去掉鱼头、鱼尾和内脏，清洗干净。切成大块。
2.将鱼放入盆中，加入适量的葱、姜、蒜、盐、料酒和酱油，搅拌均匀，腌制30分钟左右。
3.起锅烧油，等油热了，拿出腌好的鱼块，裹上一层干面粉，放入油锅里。
4.鱼块定型后把鱼块翻面炸。鱼块两面金黄捞出控油。摆盘即可食用，
干面粉炸带鱼外皮酥脆，同时避免炸带鱼过程中热油飞溅，冷却后不会变软。
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