为什么要少吃寒凉食物？

高考在6月初，刚刚进入炎热的夏季。同时这个时候又处在小满，雨水多，人们总感觉潮湿闷燥，浑身都不得劲。如果这个时候吃寒凉的食物会刺激到肠胃，可能会影响到考试。

多食6道菜

（1）樱桃肉

①把300克的里脊肉冲洗干净，切成小丁放入碗中。加入葱姜水、生抽、盐、淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。

②锅中烧油，油温达到6成热的时候放入里脊肉炸。里脊肉炸到表面金黄的时候捞出来，沥干油脂。

③锅中留少许底油，放入番茄酱炒一炒。倒入肉块，加少许的生抽、盐，快速翻炒一会儿就能食用了。

（2）花蛤鸡蛋羹

①把100克的花蛤放在淡盐水中，加入1勺食用油，搅拌一会儿。搓洗几次，颠一颠。锅中烧水，放入花蛤煮。加入料酒、葱结、姜片焯水，开大火煮。花蛤微微张开口的时候捞出来，过一遍温水，沥干水分。

②把三个鸡蛋打入碗中，放入少许的猪油。再加入1.5倍鸡蛋液的开水，搅拌均匀。捞出表面浮沫，备用。

③锅中烧水，水开后放入鸡蛋蒸。大火蒸6分钟后把花蛤放在鸡蛋羹中，继续蒸3分钟。

④取出花蛤，倒入1勺生抽，撒点葱花就完工了。

（3）肉炖红薯粉

①把200克的红薯淀粉放入大碗中，加少许的盐。少量多次倒入冷水，搅拌成稀一点的淀粉水。

②向平底锅中倒入油，放入淀粉水煎。快成煎饼状的时候再倒入一层淀粉水，继续煎。等红薯淀粉成一个厚一点的面饼时取出来，切成小块。

③我们把300克的五花肉的皮放在火上烤一圈，用刀刮一刮。搓洗干净，切成小块。向锅中倒入油，放入猪肉炒。炒干便面水分后放入生抽、老抽、老抽上色去腥，焖煮3分钟。放入姜片、蒜子去腥，再倒入1大碗开水煮。水开后捞出表面浮沫，换成小火炖。

④五花肉可以用筷子插进去的时候放入切好的红薯淀粉块，加盐调味，翻炒后焖煮几分钟就可以端上桌了。

（4）蒸腊味

①取出200克的鸭脚包，泡在温水中30分钟。仔细搓洗每个鸭脚包，沥干水分。

②取出100克的香干，淘洗几次后切成小块，放入碗中。

③把鸭脚包放在香干上面，加几片姜放在鸭脚包上面。再把碗放入锅中，开大火煮。

④大火蒸35分钟，焖几分钟后就能食用了。

（5）凉拌娃娃菜

①取出半个娃娃菜，掰开后放入水中。淘洗几次，沥干水分。

②锅中烧水，水开后放入娃娃菜焯水。娃娃菜煮软后捞出来，过一遍冷水。挤干娃娃菜的水分，放入大碗中。

③向大碗中放入蒜末、干辣椒，加1勺热油激发香味。倒入2勺生抽、2勺香醋、少许盐、味精、芝麻油，拌拌就能吃了。

（6）鸡爪煲

①取出300克的鸡脚，剪掉脚指甲，泡入水中。仔仔细细地搓洗干净，放入锅中。加冷水盖过，放入葱结、姜片、料酒去腥。开大火煮，水开后捞出鸡爪。过一遍温水，沥干水分。

②把200克的鹌鹑蛋放入锅中，加冷水没过。开大火煮，水开后煮4分钟。捞出鹌鹑蛋，剥掉壳。

③锅中烧油，油温达到6成热的时候放入鸡爪和鹌鹑蛋炸。鸡爪和鹌鹑蛋表面起了皱巴巴的皮后捞出，沥干油脂。

④锅中留少许的底油，放入鸡爪和鹌鹑蛋。加入生抽、老抽、少许豆瓣酱、盐，翻炒均匀。倒入1勺开水，开小火焖煮。

⑤鸡爪和鹌鹑蛋入味后撒点葱花就做好了。