今天给大家分享一款简单好用的虎皮鸡爪的制作流程。无论是家庭还是卤菜店都可以用的上的。
首先我们要把鸡爪清洗解冻，然后用酱油腌制，腌制的时候要涂抹均匀。酱油一定要选择颜色比较好的，我们给大家推荐的是这款酱油，北京老抽，颜色特别红亮。等全部都涂抹上酱油以后，我们给他腌制1-2个小时。腌制好了以后，下面我们就要开始炸制了。
腌制鸡爪
涂抹均匀
腌制酱油
锅内倒入色拉油，烧到9成油温，大概就是冒白烟的时候。下入鸡爪。炸的时候大家一定要注意安全啊，下锅的时候离远点，炸的时候最好盖上盖子防止炸锅。大概炸个两分钟左右，鸡爪成金黄色就差不多了。
下油锅炸
大火炸制
炸至金黄
炸好过的鸡爪我们给他放在盆子里，加入清水，水要淹没鸡爪。然后我们给他泡3-5个小时，等鸡爪上面的虎皮全部都起来就可以了。
加水泡三个小时
水淹没鸡爪
做好的虎皮鸡爪，可以放在冰箱里保存，需要卤制的时候拿出来直接下到卤桶里和别的货一起卤制就行了。
如果是家庭自己吃的话，放点八角桂皮香叶，根据口味加入适量的辣椒花椒，再加点老抽和鸡精味精盐。盐不能加多了，一点点就可以。