【蒸螃蟹】

1、咱们在买螃蟹的时候，可得好好挑，一般买螃蟹的时候，上面确实是绑着绳子或者皮筋的，但是要仔细看一下，如果皮筋或者绳子太粗的话，那就别买了，黑心商家把绳子的价格，都给你算到里面了。

2、买回来的螃蟹，咱们用一根细小的叉子，插进螃蟹的嘴里，感觉到它不再动弹就可以了。这样处理之后，再把绳子或者皮筋拿下来，它就不会挣扎，不会夹到手了。并且蒸的过程中，也不会挣扎，掉腿的概率大大减小。

3、下面准备一个小刷子，把螃蟹仔细刷洗一下，刷洗干净之后，我们就准备来蒸啦，上锅蒸的时候，是不是好多人都喜欢把螃蟹随便放进去？其实是不对的哈，要想螃蟹不流黄的话，随便放可不行，记得要按照肚子朝上、蟹壳朝下的方法来摆放。

4、摆放进去之后，我们再往锅内加水，倒入一定量的清水，然后盖上盖子来蒸。各位要记住，蒸螃蟹要用冷水慢慢加热，鲜味才会溢出来，直接开水蒸的话，肉质会很柴，鲜味也不明显。

5、如果螃蟹较小，大概蒸15分钟的样子，就熟透了，如果螃蟹个头大一点，蒸20分钟也完全可以了，到时间之后取出来装盘即可。

小妙招：

主要谨记3点，第一，用叉子捅一下螃蟹的嘴，直至不动了为止，这样可以防止掉腿，第二，摆放螃蟹时，要按照蟹壳在下面，肚子在上面的方法，第三，一定要用冷水蒸，更为鲜美。