黑豆，又名：乌豆、秣食豆、冬豆子、黑大豆。始见于秦汉时期的《神农本草经》：“生大豆，神农岐伯生熟寒，九月采，杀乌豆毒，并不用元参”，列为中品。
《中国药典》自2010版开始收载黑豆，其来源为豆科植物大豆的干燥成熟种子，秋季采收成熟果实，晒干，打下种子，除去杂质。性味甘、平。归脾、肾经。在2015版《中国药典》将黑豆的功效总结为：益精明目，养血祛风，利水，解毒。用于阴虚烦渴，头晕目昏，体虚多汗，肾虚腰痛，水肿尿少，痹痛拘挛，手足麻木，药食中毒。又可外用，煎汤洗患处。
性状鉴别：呈椭圆形或类球形，稍扁，长6-12mm，直径5-9mm。表面黑色或灰黑色，光滑或有皱纹，具光泽，一侧有淡黄白色长椭圆形种脐。质坚硬。种皮薄而脆，子叶2，肥厚，黄绿色或淡黄色。气微，味淡，嚼之有豆腥味。
化学成分：黑豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维、脂肪酸、维生素、多酚类等物质。
药理作用：黑豆具有抗氧化、调节激素水平、预防动脉血管硬化、美容护发、延年益智、防癌抗癌等作用。黑豆中含有大量维生素，其中维生素E具有抗氧化的作用，能清除体内的自由基，减少皮肤皱纹，祛除色斑；黑豆中含有异黄酮成分，作为一种植物雌激素，它可以调节和缓和雌激素在人体里的功能作用，尤其是解决更年期女性雌激素下降的问题，可预防更年期综合征。黑豆中总脂肪含量高达15.9%，其中不饱和脂肪酸占总脂肪含量的80%以上，其主要是由亚油酸、油酸、棕榈酸、硬脂酸组成，特别是脂肪中的亚油酸是不能自身合成而必须从食物中摄取，具有降低血液中胆固醇的作用，可以调节胆固醇代谢，预防动脉粥样硬化，能有效预防高血压、冠心病等。黑豆中还含有1.64%磷脂，其具有乳化作用能够软化血管、预防动脉血管硬化。
黑豆药膳
黑豆紫米粥
材料：黑豆25g，紫米25g，冰糖适量。
做法：黑豆和紫米用清水浸泡8-12小时（夏天放到冰箱冷藏浸泡），洗净。锅中放入清水，大火煮开后放入黑豆和紫米，再次煮开后转小火煮40分钟，出锅前两分钟放入适量冰糖，即可。
功效：益气补虚，补肾养血。
黑豆炖鲫鱼
材料：黑豆大半碗，鲫鱼两条，姜少许。
做法：黑豆洗净，用冷水浸泡4-5小时，鲫鱼洗净宰好，沥干水，热锅放油，放入鲫鱼，煎至两面微黄出香气，煮沸清水，连鱼带油一起放入，再倒入黑豆，放少许姜片，武火煮20分钟，转小火煲1.5小时，放入盐调味。
功效：补肾益脾，祛湿利尿，通乳养虚。适合老年人、病后虚弱和孕产妇饮用。
何首乌黑豆乌鸡汤
材料：何首乌100g，黑豆大半碗，乌鸡一只，姜适量。
做法：黑豆洗净，用冷水浸泡4-5小时，乌鸡放沸水内焯一下祛除血污，何首乌洗净，跟姜片黑豆乌鸡一起放入锅中，水煮开后转小火煮一到两小时，乌鸡骨肉开始分离即可。
功效：滋阴养血，补益肝肾
枸杞黑豆炖羊肉
材料：枸杞子20g，黑豆30g，羊肉150g，姜盐适量。
做法：先将羊肉洗净，切块，用开水汆去腥味；将枸杞子、黑豆分别淘 洗干净。将羊肉、枸杞子、黑豆、姜片一同放入锅内，加适量水，以大 火煮沸，再改用小火煲2小时，加入盐调味。
功效：温阳补肾，滋阴活血。