干辣椒肉末炒莴笋干
此菜选用莴笋干入菜，搭配肉末爆炒，入口清新脆韧，越吃越香。菜干同腌货一样，原是为了存储食材而衍生的产品，因其口感脆韧、风味独特，十分受食客欢迎，先用猪油煸香西葫芦干，再放入小米椒爆炒，干香鲜辣，是款绝妙的佐酒佳
制作流程：1.莴笋干置于细流水下冲净浮土，入沸水汆烫至回软，捞出沥干备用；猪五花肉切碎备用。2.锅添色拉油、猪油各适量烧热，下蒜片5克、红辣椒片5克爆香，放猪肉末20克煸炒至变色，下干红辣椒段3克略炒，倒入提前汆好的莴笋干350克，添味精4克、鸡精5克、蚝油、盐各少许大火翻匀，淋香油，起锅装盘走菜。
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