我国小麦秸秆资源丰富。但与玉米秸秆和稻草相比，小麦秸秆粗纤维含量较高，粗蛋白含量低，尤其是木质素的含量高，直接饲用时，适口性差，营养价值低，消化利用率低。本研究根据小麦秸秆的营养特性，以降低木质素含量、提高粗蛋白含量为切入点，对小麦秸秆的降解发酵工艺进行研究，为小麦秸秆饲用奠定基础。
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小麦秸秆牛羊都可以吃，可以作为饲料进行喂养，但是小麦秸秆养料营养成分不足。一般小麦秸秆的干物质95%、粗蛋白3.6%、粗脂肪1.8%、粗纤维41.2%、无氮浸出物40.9%、灰分7.5%。一般秸秆的营养价值是叶片高于鞘和茎秆，但是，小麦秸秆却不同，由于小麦秸秆的茎秆占全植株的50％以上，而叶片和叶鞘各占仅1 / 4 左右，因此，小麦秸秆的营养决定于茎秆。小麦秸秆从上到下，茎秆、叶片、叶鞘的粗蛋白和可溶性物质（100 ％中性洗涤纤维）含量逐渐减少，酸性洗涤纤维和木质素却逐渐增加、而高纤维含量和高木质化程度正是秸秆饲料的营养限制性因素。因此，从上到下小麦秸秆的营养价值逐渐降低。小麦秸秆可以直接用作食草动物的饲料，但适口性较差，采食量少。秸秆微贮发酵处理后，粗蛋白由3％～4％提高到8％左右，有机物的消化率提高10～20个百分点，并含有多种氨基酸，可以代替30％～40％的精饲料。还可杀死野草籽，防止霉变。因此，微贮秸秆喂羊、牛等，效果很好。秸秆也可以粉碎成草糠，作动物辅助饲料。
各种作物蛋白质含量很低， 一般为 3～6% ，只能满足维持需要的 65% 左右。 成熟阶段的植物，其营养已转移到其籽实中，茎秆中有效营养成分很低，所以，蛋白质含量也很低。一般豆科为 8．9％～9．6％，禾本科在4．2％～6．3％之间，豆科比禾本科稍好，但总的来看，可消化蛋白质都很低。 一般秸秆的消化率都很低，如干物质消化率稻草为 40％～50％，小麦秸为45％～50％，玉米秸为47％～51％。