秋冬季节来了，也到了吃南瓜的季节，今天就给大家分享一道南瓜的做法，南瓜有炒着吃也有蒸着吃，还有做南瓜馒头面包等，一般我们最常见的就是把南瓜炒着吃，今天就跟大家一起分享一下炒南瓜的做法。
食材准备：一个小南瓜、一块小瘦肉、蒜末、剁辣椒、食用盐、食用油、生抽、蚝油
步骤一：首先在菜园里或者菜市场选一个小南瓜，回来把南瓜表面清洗干净，然后先把南瓜的两边给他切掉，然后再把南瓜对半切开，然后把南瓜改造刀成薄一点的薄片，然后再把南瓜叠起来改刀成细丝，可以稍微切丝一点，这样熟的更快也更好入味，切好以后放在盘子里备用。
步骤二：准备一些食用盐撒在切好的南瓜表面，然后用手快速地抓拌均匀，这样可以提前把南瓜丝给腌制一下，这样可以把南瓜丝给提前腌软，既可以让南瓜入味一点，也可以把它多余的水分给杀出来。
步骤三：准备一块小一点的瘦肉，先把瘦肉切成薄片，然后再把瘦肉切成瘦肉丝，加一些瘦肉，主要是为了增加菜品的鲜味还有香味，我们把瘦肉切好以后放到盘子里面备用。
步骤四：我们在准备几瓣蒜，用刀背先给他压扁，不用拍，直接压就可以了，然后再把压好的蒜切成蒜末，切好以后放到盘子里备用，再加入一勺剁辣椒。
步骤五：把锅烧热加，然后加一些食用油，等有把它烧到有点冒烟，或者是有点声响的时候，我们就把瘦肉放进去快速地翻炒一下，这样爆炒一下肉丝，可以去除肉的腥味，而且肉丝吃起来也会更加香。
步骤六：把肉丝炒到变色的时候，我们就把提前腌好的南瓜丝放进去快速地翻炒均匀，这时候南瓜丝已经软透了，而且切得比较细，所以非常容易熟。
步骤七：翻炒到差不多的时候，我们加一些生抽和蚝油，在快速地翻炒一下，这样把所有的食材都给他炒到上色入味，不过我们翻炒的时候要小心一点，不要把南瓜丝全部翻断了。
步骤八：翻炒到快要出锅的时候，我们就把蒜末和辣椒一起加进去，再快速地翻炒一下，不过我们记得不用再加盐了，因为我们已经提前腌制过南瓜了，而且还有剁辣椒的咸味，如果喜欢的话，可以再加少许的味精。
这样就可以把所有的食材给他提提鲜，然后再翻炒均匀就可以出锅装盘了，这样你到美味的香辣南瓜就做好了，做法非常的简单，难怪我们学会这样做，不仅鲜嫩爽口，而且营养又美味，家里的小朋友和老年朋友都非常喜欢，大家不妨做做看。