黄花鱼含有的微量元素不用多说，黄花鱼鱼肉鲜嫩，有促进消化、增进食欲的功效。“千炖豆腐，万炖鱼”，耐心等待。
用料
黄花鱼八条，葱一根，姜半个，蒜一头，香菜少许，油、盐、鸡精白糖、生抽、料酒少许，海天豆瓣酱一大勺，花椒、八角、干辣椒少许
步骤一：新鲜黄花鱼，去掉鱼鳞，内脏，清水冲洗干净，姜切片，葱切段
步骤二：小黄花鱼去内脏的方法，用手指抓住两侧鱼鳃，往外一拉，内脏就可以清除干净，手法如图
步骤三：其它配料，大蒜切块
步骤四：热锅凉油，加入花椒、八角、干辣椒、姜和大蒜，爆香。（大蒜分两部分，爆锅用和起锅前提味用）
步骤五：加入一勺豆瓣酱（鱼好吃的关键），加入料酒和生抽，锅中添水，水多一点儿，鱼汤可以泡饭盖锅盖，大火烧开
步骤六：加入黄花鱼，盖锅盖大火烧开，改中火慢炖十分钟
步骤七：十分钟后揭锅盖
步骤八：加入少许糖、盐和鸡精，盖锅盖慢炖五分钟
步骤九：开锅盖，加入葱段，盖锅盖，炖二分钟
步骤十：开锅盖加入蒜块，盖盖子焖一分钟
步骤十一：开锅撒上香菜
步骤十二：出锅，装盘！鱼肉很嫩，小心装盘
小贴士
1、“千炖豆腐，万炖鱼”。小黄花鱼肉太嫩，炖的时候，开锅就改中火慢炖，鱼肉不易碎，入味更鲜美
2、炖鱼多放水，水量盖过鱼面，留下的鱼汤那绝对是大米饭杀手。
3、装盘的时候，直接把鱼从锅中倒入盘内，最好不用铲子，防止鱼碎了。
4、鱼鲜美的关键还是那勺豆瓣酱，提鲜的关键。