1.美味鲜虾烤：
主料：新鲜基围虾10只。
辅料：花椒10克，小米椒30克， 菜籽油20克，高汤300克，葱姜各20克。
调料：食盐5克，鸡粉3克，胡椒粉1克，鸡汁5克。
做法：先将基围虾洗净，拉去虾线，起锅烧水下入葱姜，白酒，捞起控水，锅洗净下菜籽油，花椒，小米椒，葱姜，煸香饭放入高汤下入调料烧开下入处理好的基围虾关火浸泡至入味捞起控干水分，放入烤箱或者微波炉都可，烤箱180度烤15-20分钟左右至虾脆亮即可。用微波炉大火烤制30分钟左右。取出放凉即可装盘。
2.巧拌油螺：
主料：大油螺2个。
辅料：美人椒10克，香葱段10克，京葱丝20克，香菜段10克，橄榄油5克，芥末油2克，芝麻油20克，胡椒粉1克。
调料：老抽3克，食盐2克，鸡精1克。
做法：先将大油螺放入80度的水中烫表面发硬捞取冲水洗净，用刀打成薄片放入容器中加入胡椒粉，芝麻油。腌制30分钟左右，起锅烧水放入白酒烧开下入油螺烫至断生捞起放入凉水中浸泡至凉控干水分备用。另起容器下入油螺，调料拌匀再加入辅料拌匀装点缀即可。
3.荠菜素鲍片：
主料：素鲍鱼2个。
辅料：荠菜末30克。
调料：食盐5克，味精2克，鸡精3克，葱油20克，芥末油1克。
做法：先将素鲍鱼开袋解冻，用片刀将素鲍鱼打成薄片，起锅烧水下入素鲍片出水放入凉水中浸泡至凉控水备用。荠菜切细末，取容器下入素鲍片荠菜末再下入调料，葱油拌匀装盘时将素鲍鱼一折二摆盘点缀即可。
4.夫妻肺片：
主料：牛心100克，牛腱肉100克，牛肚100克。
辅料：香葱20克，生姜20克，八角3克，香叶2克， 干花椒5克，黄酒100克。香菜段20克。
调料：味精25克，花椒面5克，花椒油10克，细辣椒面30克，生抽60克，红油20克，白芝麻10克，花生酱10克，芝麻酱20克，陈醋10克，牛汤原汁10克，白棉糖5克。
做法：牛肉，牛心，牛腱分别洗净起锅烧水下入葱姜黄酒焯水，另起容器加水放入辅料加入基本味大火烧开转小火1小时左右关火焖至凉捞起切片摆盘。取容器将芝麻酱，花生酱加少许水稀释再放入所有调料混合均匀。再用葱油烧热将辣椒面，花椒面冲炸再放入白芝麻。上菜时将料汁浇在食材上再放入适量的油泼辣子点缀香菜即可。
5.鲜椒肚头：
主料：堵头200克。
辅料：香葱30克，生姜30克，京葱1根，香菜段10克，鲜花椒3克，八角2克，香叶2克，白酒50克，食盐30克，味精10克，鸡精20克，白芝麻10克。
调料：陈醋6克，美极鲜3克，生抽3克，辣鲜露2克，原汤100克。
做法：先将猪肚洗净剪去多余油分控干水分，用面粉将猪肚粘液沾去，起锅烧水下入猪肚将焯水捞出控水备用。取容器加水放入辅料大火烧开专小火烧制至熟（或者用高压锅压8分钟左右）。再将处理好的猪肚放凉切片，京葱切斜片打低放入切好的猪肚，调料混合浇在食材上撒上白芝麻即可。
6.爽口海带丝：
主料：海带丝300克。
辅料：蒜泥20克，姜末10克。
调料：香醋2瓶，大红浙醋1瓶，生抽2斤。白棉糖3斤，蒸鱼豉油30克，
辣椒酱1瓶。
做法：海带丝洗净，起锅烧水下入海带丝将海带丝焯水，捞出放凉控水备用。取容器将所有调料混合起锅烧油下入蒜泥，姜末，辣椒酱混合炒香倒入料汁内待凉，再下入海带丝浸泡一夜即可食用。
7 .韭香羊肝：
主料：新鲜羊肝300克，韭菜碎10克。
辅料：香葱100克，姜片100克，食盐4克，味精3克，鸡精4克，白胡椒粒3克，桂皮3克，香叶3克，花椒3克，干姜3克。
拌料 :食盐0.3克，味粉2克，小米椒碎2克，橄榄油3克，生抽8克，陈醋8克，蒜油20克。
做法:先将新鲜羊肝处理干净，起锅烧水放入辅料大火烧开转小火烧30分钟左右，捞起控水放凉切0.3厘米左右的薄片，加入韭菜碎，调料拌匀装盘点缀即可。
8.酸辣卷心菜：
主料：卷心菜300克。
辅料：小米椒3克，香葱油10克。
调料：白棉糖10克，老抽5克，耗油20克，生抽50克，香醋60克，鸡粉3克，芝麻酱10克，花生酱10克。
做法：将卷心菜一切四，用手将卷心菜撕成小块去掉硬根，起锅烧水将卷心菜出水至断生捞起放入冰水中浸泡至凉捞起备用。取容器将放入处理好的卷心菜调料拌匀放入芝麻油，红油，香小米椒段装盘即可。
9.蛋黄翻虾：
主料：基围虾200克。
辅料：咸蛋黄2个，苦菊100克。
调料：食盐2克，沙拉酱50克，色拉酱20克，炼乳10克，芥末0.5克。
做法：先基围虾洗净焯水捞出饭放凉用片刀将基围虾一切二，起锅烧油将基围虾炸制金黄捞起控油备用。咸蛋黄蒸熟，起锅烧油将咸蛋黄炒制取出拌入调料颜色金黄，将处理好的基围虾捏着头十基围虾身裹上调料，上菜时将苦菊摆在盘底，饭裹上基围虾点缀即可。
10.水果三鲜捞：
主料：螺片80克，小八爪鱼50克，基围虾仁50克。
辅料：水果黄瓜2根，小米椒段8克，蒜片10克。
调料：蒸鱼豉油15克，味精3克，海鲜酱油10克，香醋5克，芝麻油10克，红油5克。
做法：先将螺头解冻冲水，起锅烧水80度左右将螺头烫至表面发硬，用片刀将螺头打成薄片备用，基围虾去头将用刀将基围从背部开刀，八爪鱼洗净用开水烫至断生。水果黄瓜一切二大片放入盘底，再将所有食材放在说过黄瓜上。混合所有调料浇在食材上。起锅烧油下入小米椒，蒜片煸香，浇在食材上点缀即可。