今天我们来学习制作腐竹鸡蛋糖水，又叫鸡蛋腐竹糖水，是广东地方特色糖水之一。以腐竹、鸡蛋为主要材料，滋阴润燥、补肺养血、补中益气、美容润肤等，清甜可口，广受欢迎。
020 腐竹鸡蛋糖水
材料：
腐竹（50g，洗净，掰开小段），鸡蛋（2、3个），红枣（3-5枚，去核），生姜（2-3片），冰糖（适量）
煮法：
上述材料，洗净。腐竹掰开小段，泡软，备用。鸡蛋冷水下锅煮熟，去壳，备用。先煮红枣、生姜，约半小时，加入腐竹，煮20分钟，再加入鸡蛋、冰糖，煮10分钟。搅拌均匀，稍放凉即可食用。鸡蛋或可直接散打、加入腐竹水中。
功效：
滋阴润燥、补肺养血、补中益气、止咳化痰、清热解毒等。
注意：
1、适合肺燥津伤咳嗽者，可适量加入白果等，加强止咳作用，白果有毒，宜彻底煮熟；
2、体虚者尤为适宜；
3、表证发热者、虚寒者不宜；
4、若怕偏凉，可酌加生姜；
5、若加薏米，可以加强健脾祛湿之效；
6、肾炎、肾功不全者少吃；
7、糖尿病、减肥者少吃；
8、糖水美味，适量为佳。