咖喱粉是什么材料制成的

提起胡椒粉，一般人都知道它是一种用胡椒的果实加工制成的调味品，并且还知道胡椒粉有黑、白之分。黑胡椒粉是用带皮胡椒果实研磨制成的，白胡椒粉则是先将胡椒果实的黑色外皮去除后，研磨而成的。可是提起咖喱粉，很多青年厨工不知所以，甚至有人认为它是用咖喱树的果实制成的，其实不然。咖喱粉是用多种香料按一定的比例配制成的调味品，使用较广，西餐、中餐都有用场。尤其在西菜中不可缺少。用咖喱粉调制的菜肴，色、香、味等方面都富有特色。如咖喱牛肉、咖喱鸡块等都是脍炙人口的菜肴。

咖喱粉的具体制法是：

姜黄（单子叶植物，姜科，多年生草本，根黄色有香气，多做调味剂用）六斤，白胡椒三斤，芫荽子（又名“胡荽”，俗称想“香菜”，果实可提取芫荽油，有特殊香味）八两，辣根五两，小茴香（双子叶植物，多年生草本，果实做香料）六两，桂皮一斤，大茴香（又名“八角”）四两，姜片二两，花椒二两。将上述原料混合后粉碎，再搅拌均匀，即成为咖喱粉。使用咖喱粉时，一般不直接撒放菜肴中，而是先给锅中添少量油，投入葱花、姜末、蒜米和咖喱粉炸出香味后，再用于作菜，这样可以除去干粉中带有的药苦味，使其香味更浓。